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高血压食谱:红酥肉高血压饮食高血压饮食

时间:2018-06-12来源:主题菜谱

高血压食谱:红酥肉高血压

红酥肉的详细做法,红酥肉的营养成份
菜系及功效: 工艺:红烧
红酥肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克
辅料:鸡蛋120克,淀粉(豌豆)75克,香菜20克,
调料:酱油25克,料酒1承德青少年羊癫疯治疗0克,葱汁7克,姜汁7克,盐6克,味精1克,大葱100克,姜15克,猪油(炼制)100克,白砂糖2克

红酥肉的特色:
此菜肉质酥烂,鲜香味厚,肥而不腻,瘦而不柴,汤汁浓稠。
红酥肉的做法:
1. 五花肉刮洗干净,在离皮0.6 厘米处片下肥瘦肉排斩成茸,装碗内备用;
银川癫痫病最好的医院2. 葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉,即成葱姜汁;
3. 将鸡蛋、精盐、酱油、料酒、味精、白糖、葱姜汁和少许清水与肉茸搅拌至起黏性;
4. 肉皮平摊墩上,在肥膘面剞上荔枝花刀,用精盐、料酒、葱姜水腌10分钟待用;
5. 将腌好的肉皮平摊墩上,在肥肉面撒上一层淀粉,将肉茸刮上,用刀横直稍排,使肉茸咬紧肉皮;<癫痫病治愈要花多少钱br>6. 再将肉茸表面抹光滑,改刀成长4.5 厘米、宽1.8 厘米的骨牌块,即成红酥肉生坯;
7. 炒锅洗净上火,舀入熟猪油烧至六七成热,投入红酥肉坯炸成金黄色捞出;
8. 炒锅洗净上火,舀入猪油,油热后,放入葱段、姜块稍爆,下红酥肉,烹入料酒,再下酱油、精盐、鲜汤400毫升,同烧;
9. 待烧沸后,移小火上加盖焖至肉皮酥烂,汤汁稠小儿母猪疯怎么治疗粘时,下味精调味,起锅装盘,拣去葱姜,盘周围摆上香菜段即成。


红酥肉的制作要诀:
1.炸时分散,一块块炸,勿使其粘连;
2.炸好的红酥肉下锅焖时,块块排列,不可上下叠压;
3.因有过油炸制过程,需要准备熟猪油700克左右。

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