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时鲜野菜要吃最好先盐水泡泡天天饮食

时间:2018-06-12来源:主题菜谱

爱吃野菜的人们春天有口福了。近段时间,各种野菜在杭州的农贸市场里争相露面,品种多达几十种。不过,由于很多市民对野菜认识有限,常有人因误食一些野菜而中毒。

  野菜卖得比肉贵

  昨天,在近江农贸市场,经营蔬菜摊位的施土英小心地搬出一盒码得整整齐齐的香椿,马上有顾客上前问价。施土英说,这些香椿刚刚从富阳运来,价格不便宜,要卖20元/斤,比肉还贵。

  在她的摊位上,野菜有几十种。除了杭州人爱吃的马兰头、草癫痫患者究竟要怎么治疗好头、荠菜,还有观音菜、南瓜藤、胡葱、地衣、水芹菜、金丝菜、人参菜等不太常见的品种,能把这些野菜都认全的顾客不多,她总是免不了介绍一番。

  地衣5元/斤,观音菜4元/斤,草头5元/斤,鱼腥草6元/斤,胡葱5元/斤,这是昨天杭州一些农贸市场的野菜价格,总体比普通蔬菜要贵一点。一位蔬菜摊主说,虽然是野菜,但有的品种比普通蔬菜还娇贵。现在天气开始热起来,像草头、西洋菜这样柔嫩多汁的野菜很容易变质,只能采取类似水产保鲜的办法,在下面垫上一层冰块。

  野菜不野

济南到哪里治癫痫好ze="2">  施土英卖了30多年的蔬菜,5年前,她开始经营野菜。杭州人一直有吃野菜的习惯,这几年吃野菜的风头更是越来越盛,很多饭店、酒家的上都少不了农家菜、山野菜。

  经营野菜几年下来,施土英有了经验,每种野菜进的量可以少,但品种要多。不过,有时还是难以把握顾客的接受程度,前天她以2元/斤的价钱进了50斤野苋菜,一天也没卖出一斤。

  现在的野菜很多是大棚里种出来的,在三里亭蔬菜批发市场可以批发到,施土英说,大棚里的野菜卖相更干净,也能保证供应。还有些是新引进的品种,有时为了方便也统称野菜。专业治疗儿童癫痫病的权威医院ont>

  因为产地不同,在近江农贸市场,完全野生的荠菜呈匍匐状,叶子呈锯齿状,颜色是深灰紫色,而大棚里种出的荠菜秆子挺直,颜色碧绿,叶子几乎没有齿。在万寿亭农贸市场,普通水芹菜茎秆嫩绿,卖2元/斤,而一种据说产地为衢州的水芹菜茎秆较粗,为白色,要卖7元/斤。

吃野菜要当心

  最近,在杭州工作的陈女士收到了东阳老家亲戚的一份礼物,是从野外沟渠里摘来的水芹菜。当她清理的时候却被吓了一跳:水芹菜被水一泡,有数条细小的蚂蟥爬了出来。

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  杭州某酒店的厨师长高先生说,不论是从野外采摘的野菜还是从市场买来的野菜,在清理时都要格外注意。在道路旁边、污水沟边生长的野菜可能被汽车尾气或水体污染过。有的可能还带有各种寄生虫,在食用前,最好用盐水浸泡。

  卫生监督部门的一位工作人员说,有些野菜,如灰菜、苜蓿、槐花、刺儿菜、榆叶、柳树叶、委陵叶、马齿苋、紫云英等,因为含有卟啉类的致光敏物质,食用不当或大量食用后,会引起光敏性皮炎,出现面部、手部、脚背、颈部等裸露部位刺痒、麻木、潮红、灼痛感,还可能有水肿和淤斑。严重者可发生水疱。

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