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米酒中种豆渣馒头的做法_怎么做米酒中种豆渣馒头_如何做米酒中种豆渣馒头

时间:2019-06-21来源:主题菜谱

怎么做米酒中种好吃?学做米酒中种豆渣馒头需要哪些食材?家常美食网为您提供米酒中种豆渣馒头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味米酒中种豆渣馒头!

婆婆不爱吃馒头,觉得白面馒头不好咬,必须要加些杂粮进去,让馒头有一好的癫痫治疗医院点酥的感觉,她才觉得好吃。这难不住我哦。刚好今天做,弄出了不少的豆渣,就把它和面粉参合一起来做馒头,用自己做的米酒来发酵,这样做出来的馒头味道很好,加了豆渣依然很好吃。婆婆说好吃,这就行啦。只要她爱吃比啥都强。

我们常常来学习西方的中种土司,其实我们中国人的传统馒头都是中种的哦。今天的这款馒头也是利用米酒来做酵母,先制作中种,然后再和面二次发酵。这样发酵的过程长,面香味浓。

原料:面粉 600G豆渣 200g自制米酒 100g 水 适量

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1、做豆腐留下的豆渣,给它找个好去处。自己做的米酒,加入适量的水,我大约加了200克。水的量自行掌握,豆渣的干度也会影响它,把豆渣放入,再放200克的面粉4和成稠糊状,室温让其发酵,发酵到膨胀两倍大小。这是制作中种的过程。

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2、把剩余的面粉加入和成比较硬的面团,继续发酵,面团膨胀2倍大小,排气分剂,揉成圆形,也可以保持长方形,再盖上屉布继续饧发20分钟。

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3、水开后上笼蒸25分钟。蒸好的馒头,米酒发酵的,面香味很足的。

小贴士

一定要是自己做的米酒,才有足够的活性,可以发酵。

2、豆渣要先发酵,这样没有一点豆腥味,如果不发酵,和面时再放入,豆腥味不好去除。

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