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中国农业大学食品科学与营养工程学院江正强教授说,真正的全麦面包里含有大量麸皮,麸皮中的脂酸和草酸会影响钙离子的吸收,除此之外,对其他一些微量元素的吸收也有

时间:2019-07-31来源:主题菜谱

中国农业大学食品科学与营养工程学院江正强教授说,真正的全麦面包里含有大量麸皮,麸皮中的脂酸和草酸会影响钙离子的吸收,除此之外,对其他一些微量元素的吸收也有影响,比如镁、锌、亚铁离子等人体比较需要的微量元素。它与固态发酵不同,固态发酵是以苹果初加工时的下脚料,如果皮、果心、小果、落果等,先破碎,然后搅拌入麸皮,发酵酒精和发酵醋酸同时进行。

虽然全麦面包是褐色的,但并不是褐廊坊儿童癫痫医院色的面包就一定是全麦面包。假的全麦面包在制作时加入焦糖或糖浆,利用高温烘制使面包变成自然的浅褐色,看上去非常像全麦面包。这种面包切口比较紧密,尝一口即能辨别出来。此外还有在面粉中添加胚芽、麸皮,使面包的外部和口感像全麦面包,虽然吃起来有粗糙感,但麸皮的口感没有小麦颗粒的饱满感。维生素可让你平安度夏,最佳桂冠非维生素E莫属。德国科学家强调,人在夏天会遇到三大危险,即强烈的日照、臭氧与疲劳,而维生素日照癫痫病如何才能治疗E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多,夏天可多安排一点。必要时也可酌服维生素E的药丸,每天毫足矣。

水果和维生素。每天食用适量水果,在春季可额外多吃些芝麻、核桃仁、黑糯米、红枣和赤豆等。此外,动物肝脏也可有效补充铁和维生素A,粗粮、粮谷类和麸皮面包等还可补充维生素B。尽管标注着营养麦片的名头,但因为这类麦片往往经过粉碎精加工,辽宁癫痫病哪里的医院好其营养价值却是流失得最多的,比如存在于麸皮中的膳食纤维,会因为粉碎精制而损失。从营养学角度来说,整谷类、简单加工而成的产品,营养价值最高。像现在的大米,许多经过外层抛光处理,虽然外表光鲜亮丽,但营养成分却流失得很快。

由于含一些麸皮和粗纤维,因此搭配大米食用口感更好。全麦面包是褐色的,但褐色面包不一定是全麦面包许多人经常被食品的颜色所迷惑,误认为褐色面包就是全麦面包。殊不知,抗癫痫病最佳的中药那只是面包师烘制面包时添加的食用色素,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的炭化现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像全麦面包,从而使普通的面包更具有诱人的购买色调。识别方法:要看面包的切口是否较紧密,尝一口就会露出破绽,另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有颗粒的饱满。

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