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苦菜的营养价值有哪些,苦菜汤的故事,多种美味“苦菜”伴你健康过夏天

时间:2019-07-31来源:主题菜谱

苦菜又名荼、荼草、苦马菜,为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。养生健康网lysecn曾指出:苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。云南人讲究烹饪,食材料上多是花草当家。首先是鲜花,例如把新鲜的荷花经过煎炸后端上餐桌,不仅菜式美观,而且含有丰富的维生素,对女性的皮肤大有益处;其次是草类,云南人几乎天天都要吃苦菜,苦菜可以用来清炒或煲汤,微苦的口感,能有效清热去火。另有云南特色的鱼腥草(又叫“折耳根”),虽然味道奇怪,需加入辣椒凉拌食用,但它却能治疗热毒引起的腮腺炎和咽喉肿痛,清肺散淤。

主要包括苦瓜、杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜等,能够解热消暑、消除疲劳。苦寒制火类:如苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等,可北京幼儿癫痫病医院以寒凉之性化热降火,多用于实火症。

苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。苦味食物:苦瓜、苦菜等。

泰安吃冷煎饼卷生苦菜,据说吃了眼睛明亮。夏季上火怎么办?立夏后,气温骤升,很多人都感觉上火了。于是,喝凉茶、吃苦菜、绿豆汤当水喝各种去火招数都用上了。并不是人人都能喝凉茶,不是苦味都很败火的?可有人发现这火还是没下去,有的甚至严重了,这是怎么回事呢?本期,养生专家为您解析人们用食物疗法去火时常犯的四种错。

解酒方法:除应戒酒限酒、忌食甘肥辛辣的食品外,要适量多吃清肝泻热的食物,如苦瓜、苦菜、西红柿、绿豆、绿豆芽、黄豆芽、芹菜、、包心菜、金针菜、、丝瓜、李子、青梅、山楂及柑橘等。补肾还是温补为宜。若服用温热补肾产品,会因为其中的燥热成分损伤气血。因此夏季选择补肾药物应以药性平和之品温补,才能补肾不伤身。肾虚者寒性的食物最好少吃,亦少吃甜食,少吃凉拌菜。属于寒性的食物肾虚嘴唇青紫,眼睛上翻,请问这是怎么了?者需加热煮熟方适宜食用。如苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、海蜇、海带、紫菜、豆豉、桑葚等。

胃火旺盛的人、油腻食品的朋友,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多吃些些苦瓜汤、黄瓜汤、冬瓜汤、苦菜汤、苦丁茶等,等胃火消退后再进补。对策:除应戒烟限酒、忌食甘肥辛辣的食品外,要适量多吃清肝泻热的食物,如苦瓜、苦菜、西红柿、绿豆、绿豆芽、黄豆芽、、白菜、包心菜、金针菜、油菜、丝瓜、李子、青梅、山楂及柑橘等。

第二,胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清泄胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再进补。方白硇砂、睡眠性癫痫怎么治疗大戟、高原毛茛、短尾铁线莲、草玉梅、蒺藜、牛尾蒿炭、蓝花参、苦菜、草决明、黄葵子、香鼬肉、锡金大戟。共研细末,绢丝过筛,童便调和,加温发酵,涂于舌体,并摊于纱布,然后贴在舌上,待发生刺痛时,在舌脉放血,可治重舌,口吃,舌肿等舌病。

口彩类:四喜烤麸、塌菜冬笋(塌菜在上海话中有脱苦菜的意思)、蛋饺(金元宝)、八宝饭、汤圆这些为来年讨口彩的菜肴,几乎是每家每户的必备。防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

就食物而言,苦味食品是火的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质,中医研究发现,这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜,不管是凉拌、炒还是煲汤,只要能把苦瓜做得熟且不失青色,都能达到去火的目的。除了苦瓜,还有其他苦味食物也有不错的去火功效,如杏仁儿童难治型癫痫的治疗、苦菜、芹菜、、等,同样能清热解暑。苦味食物:苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。例如苦瓜、薏苡仁、,以及啤酒、茶水、咖啡等苦味食品,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。

更奇妙的还是夏季的。中医认为,夏季人之所以不爽,是因暑盛湿重,应多吃苦味食物,现代科学研究也证明,苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸等。不晓得你有没有注意到,苦瓜、苦菜都是夏天才有的,其他季节是没有看见的。苦菜不仅在中国广为人知,在欧洲也有不少知音。据介绍,欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似,亦开黄花,茎中空,折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为菜。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为猪婆菜。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水,确保仔猪的健康成长。此外,苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜,欧洲民众常采集嫩叶做色拉。

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