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苏式葱油月饼_怎样做苏式葱油月饼

时间:2019-10-05来源:主题菜谱

配料:

水油皮:面粉120克,猪油35克,细砂糖8克,85℃热水适量
油酥:面粉70克,猪油35克
葱油馅:猪板油120克,炒熟的面粉70克,香葱70克,盐4克,细砂糖8克,花椒粉1小勺,白芝麻20克,黄酒1小勺贵阳看癫痫病正规医院

烘焙:烤箱中上层,上下火200℃,一面10分钟,翻面再烤12分钟

步骤
1、水油皮做法:将面粉、猪油、糖倒入碗里,取刚烧开的水,倒入杯子里摇晃几十下,倒入面粉里;
2、快速的用筷子搅拌面粉,使面粉和水形成雪花状,倒在案板上,揉成光滑的面团,备用;
3、油酥的做法:将面粉和猪油混合,在面板上揉搓几分钟,使猪油和面粉完全融合成,继发性癫痫发作症状

      油酥面团一定 不能添加任何水分;
5、将水油皮、油酥面团各分成8份,揉成圆形备用;
6、取一个水油皮面团,用手按一下,擀成圆形,中间放上一个油酥面团,包起来收口;

7、将面团的收口朝上,用手压扁,用擀面杖擀成成长椭圆形,再把它卷起来;
8、卷好的面团,再用手压扁,第二次用擀面杖擀成椭圆形,卷起来,酥皮就做好了;<湖南哪家癫痫医院靠谱br> 9、再来看葱油馅的制作方法:猪板油切成细小的粒,香葱洗净切末;

10、面粉放在锅里用小火炒到微黄色,熟白芝麻用料理机稍打碎;
11、碗里放入猪板油丁,加黄酒、芝麻碎、盐、糖、花椒粉拌匀,再加入香葱末,熟面粉搅拌均匀;
12、完全搅拌均匀后,将葱油馅分成8份,捏成圆形备用;
13、取一个酥皮面团,在案板上压扁,用擀面杖擀成圆形;

14、放一个葱油馅在擀好的圆酥油皮上,包好并将收口捏紧,静置鸡西哪治癫痫好,治疗癫痫病好的药15分钟;
15、静置好以后,用手掌轻压成扁圆形。烤盘铺上油纸,将压扁的面团摆放在烤盘上;

16、用红色食用色素在表面盖上印章(我直接用棉签蘸食用色素在上面胡乱画,太难看了,呵呵)

17、烤箱200°预热,放入烤盘,中上层,先烤10分钟左右,取出翻面,再烤12分钟左右,烤到酥皮完全鼓起来,月饼就做好了。

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