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鲍鱼的营养价值和做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:主题菜谱

  一、鲍鱼的营养价值

  鲍鱼之所以如此受欢迎,而且被称为一种吉利菜,富贵菜,自然有它的道理的,尤其是鲜鲍鱼,鲜鲍鱼的营养价值非常丰富,其中含有丰富的球蛋白,对滋阴补肾有很强的功效,也难怪人们会花大价钱购买新鲜的鲍鱼鱼翅之类的来食用。

  鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的北京癫痫病专业医院代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

  二、鲍鱼的吃法

  中国饮食文化历经几千年,对鲍鱼的烹制和欣赏更是炉火纯清,不仅懂得吃鲜鲍鱼,还运用了极其复杂的烹饪手法,去炮制干鲍(经过干制加工的干鲍鱼),干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的,价格也与美味成正比。干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上,鲍鱼味会更加香浓,而癫痫病郑州最好医院且会有糖心效果。

  目前全世界的鲍鱼品种约达100余种;因贩售形式的差异,则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种,它们在处理与烹调过程,可是略有差异,想要享受鲍鱼美好滋味者,不可不知。

  鲜鲍鱼即为活鲍鱼,又称原壳鲍鱼,这种活鲍鱼在做过清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其做法很简单,不用太过复杂即可。

  三、新鲜鲍鱼的做法

  把壳和肉用小刀分离开来,再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼受凉会引起癫痫发作吗肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东,要想好入味的话再在肉上头来几个花刀,撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行,要想盛上来好看的话,把壳刷干净,肉放到壳里头蒸。

  调料:料酒10克,姜30克,醋20克,酱油15克,香油5克(切记切记不要加花椒,八角等香料,会破坏鲍鱼原本的鲜味)

  做法:

  1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

  2. 姜洗净,姜一半切末,另一半切片;

  3. 将鲍鱼摆盘中,加料宝宝癫痫的早期症状酒、鸡汤100毫升、姜片、熟火腿蓉,上屉蒸;

  4. 蒸10 分钟左右取出,拣出姜片.(鲜鲍15分钟)

  5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

  6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

  制作要诀:加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。

  鲍鱼的种类有很多,做法也各不同,鲜鲍鱼的做法其实不难,所以大家可以尝试在家做鲍鱼吃哦,比起在餐馆饭店就要划算很多了哦。

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