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土家烧饼怎么做好吃,烧饼的制作技巧[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:主题菜谱

关于土家烧饼怎么做好吃,烧饼的制作技巧的介绍

 

  一、土家烧饼有什么特色

  烧饼的特色

  1、土家烧饼最大的特色就是用捞面发酵,第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。2、这号称“中国式比萨”的土家烧饼,看起来果真有几分洋癫痫病要怎么治才能治愈?模样,二十多公分直径的圆饼,边缘稍厚,中间略薄,上面有一点薄薄的肉馅。刚出炉的时候,饼上面还油滋滋地冒着气泡,整个饼酥脆焦黄,香味能弥漫很远。3、由于是老面发酵,在中和酸味的时候用的是碱水,操作的伙计要把一大块十几斤重的大面团扔在面板上,用刀划开,均匀地铺上碱水,再用力揉起来,如此要反复几道,从一旁观看也能感觉到这“打碱”的工序需要有膀子力气。4、土家烧饼的里外各有一层肉馅,所以烤出来的烧饼从里到外透着油香,一切四块,外酥内软,真有点比萨的感觉。

 癲痫好治疗吗 二、土家烧饼的做法

  食材的需要

  面粉、发酵粉、青蒜、肉末、香料、孜然粉、花椒、干辣椒、辣椒粉。

  做法步骤

  1、在锅中加入少量的油,放入孜然粒、花椒、干辣椒爆香之后捞出。

  2、放入肉末,滑炒至熟,沥去多余的油,加蒜末,辣椒粉,孜然粉拌匀等待用。

  3、面粉中加入少量的发酵粉,将面和成软硬适中的面团孩子睡觉了抽搐,用擀面杖,擀成厚一点的饼。

  4、在饼的表面刷上一层蛋液,撒上炒好的肉末,蒜花。

  5、放在烤箱中烘烤20分钟,每5分钟拿出来刷一次蛋液。

  小贴士

  如果没有烤箱,就用小伙炕制底面起壳后,将有肉末一面刷上蛋液,翻个身,炕制两面起壳就行了。

  三、土家烧饼的介绍

  名字的来历

  真正儿童良性癫的表现让土家烧饼名气大噪的,是山东汶上的一名大学生。他的家乡在汶上,他一直认为,如果能在汶上开一家烧饼专卖店,或许也能受到顾客的欢迎。于是他几乎动用了所有的关系,筹资、建店,第一个把土家烧饼送进了店铺销售。当时,根据土家烧饼每咬一口,就会掉饼屑的特色,并结合年轻人之间一句“土的掉渣 掉的时尚”的流行话语,他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“土家掉渣烧饼”。“土掉渣”烧饼从此出现。

  香味诀窍

  

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