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蛋奶酥皮派的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:主题菜谱

   【主料】

  黄油60克、猪油50克、低筋面粉200克、冰水3勺、盐适量

  【辅料】

  鸡蛋4个、盐适量、蛋黄2个、淡奶油200ml、培根2片、黑胡椒碎适量、肉桂粉少许

  【做法】

  1、派皮:半冷武汉最大癫痫医院冻的黄油切小块,冷冻的猪油切小块。

  2.碗里筛入面粉,加入黄油、猪油

  3.倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。

  4.放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒,全部裹上面粉。撒一些面粉。

  5.用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜,冰箱冷藏武汉癫痫病治疗医院30分钟。

  6.平底锅烧热,将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。

  7.馅料:鸡蛋打散,加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀

  8.冷藏好的面饼,擀成薄片。

  9.烤盘抹上黄油,各个角度铺上面饼,用擀面杖压一下,撒掉多余的男性癜痫会隔代遗传吗面皮

  10.用叉子在面饼的底部扎一些小孔。

  11.取一张锡纸,在和面饼大小的一面抹上黄油

  12.将抹黄油的一面盖在面饼上

  13.压上重石(干豆类也可以)

  14.烤箱预热180度,中层,上下火,烤15-20分钟黑龙江癫痫病权威医院

  烤好后,去掉锡纸和重石。刷一些蛋液,再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。

  15.派皮烤好后,均匀的撒上培根碎。

  16.均匀的浇上蛋黄液,继续烤30-45分钟,至蛋奶开始蓬发,金黄色。

  晾凉后切块。

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