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使用酸甜辣咸调味的技巧-

时间:2019-12-03来源:主题菜谱

   使用酸甜辣咸调味的有何技巧

  酸:酸醋可以去腥味,所以做鱼类菜时癫痫病不能吃什么东西?常放醋;酸醋能够发出醇香味,增加菜肴色香味,并可以解油腻。醋应在菜加热后放,以免丧失醋的香气,只酸无香。如出锅前勾一点芡,可以增味,防止香气丧失。

  甜:甜糖的作用治疗癫病的偏方吃什么,一是增加口感;二是增色,使食物色鲜红、亮而不暗;三是补气,糖味甘,有补气健脾作用。烹调时应先放盐,然后加糖,最后放醋。糖不宜放过早,以免焦锅。

  辣:有辣味的是葱突然晕倒抽搐怎么办姜蒜,烹调时要注意以下几点:1.葱、蒜都要炒生一点,半生不熟香气才浓。2.姜要与原料一起放入同时加热,才能有效去除腥味和膻味。3.胡椒做汤料最好,美味无比,但须汤烧好后再放,以免损失香气北京癫娴病哪家医院好。4.辣椒可以制苦,所以辣椒炒苦瓜,可以减轻苦味。

  咸:咸盐的作用主要是出鲜味、去异味,保鲜食物。盐一般后放,可使菜更鲜嫩,放早了菜易变老。

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