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一般劣质肉如何鉴别-

时间:2019-12-03来源:主题菜谱

   

劣质肉

       母猪肉 :皮软厚,皮面上毛孔大,肩臂部皮上有如米粒般的凹空(砂眼),小腿部皮多皱褶,乳头长、细、大。脂肪呈青白色,坚硬没有弹性,手摇时有“嘎吱”声;有的母猪皮与皮下脂肪间有一薄层脂肪呈粉红色,称为“红线”。

  公猪肉: 皮粗糙厚硬,毛孔大,刀切脂肪阻力较大,切开后可见脂肪颗粒粗大,肌纤维粗糙,有时有特异刺鼻的臊臭气,久煮不烂。

  注水肉: 一般发肿、发胀,表面色淡,非常湿润,吊挂的肉常北京中医癫痫医院有水珠滴下,用手指触摸,按压弹力差,有水流出,使手指沾湿,切口有水渗出。

  病猪肉: 病猪一般只能在屠宰时进行病理剖检发现。如人畜共患的恶性传染病“炭痕”,主要病变在猪的头部颔下淋巴结,或肠系膜淋巴结;弓形体病主要病变在肠系膜淋巴结和肝、肺上;不少恶性肿瘤和白血病病变也多在内腔上;旋毛虫个体虽小,对人体危害很大,多见于横膈肌中;脑手术后服抗癫痫药为何还是发作其他多种传染病和寄生虫也都需仔细鉴别和处理,才能保证肉食安全。

  病死猪 :先看皮肤和放血程度,凡是皮肤发红、出血或针点状出血、枕块形出血、丘疹、水疱的是病猪。病猪一般放血不良,肌肉颜色发暗,呈暗红色,肋骨间血管充满黑蓝色凝血。检查病死猪有一个秘诀,即检查脊椎骨的断面和脊髓,如果背部的结缔组织有出血点,骨髓呈暗红色的,也是病猪。轻微癫症状与治疗

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