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型男厨房:教你做柱侯乳鸽煲(图)

时间:2019-12-31来源:主题菜谱


型男厨房的柱侯乳鸽煲

烹制材料(两人份)

材料:乳鸽(1只)、红椒(1只)、姜(3片)、葱(2根)、陈皮(1块)、八角(1粒)、桂皮(1片)

调料:油(3汤匙)、海天柱侯酱(2汤匙)、海天草菇老抽(1/2汤匙)、红糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)



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1 洗净膛好的乳鸽,斩去脚爪;陈皮用清水泡软,红椒切滚刀块,葱切段。


第二步

2 取一砂锅,烧热3汤匙油,爆香葱段和姜片,放入乳鸽煎至表皮呈微黄色,期间不断给乳鸽翻身,使其煎得均匀。


第三步

3 加入2日照羊羔疯频繁发作如何治疗汤匙海天柱侯酱、1/2汤匙海天草菇老抽、1/2汤匙红糖、1汤匙料酒和1碗清水搅匀,放入八角、陈皮和桂皮拌匀煮沸。



第四步

4 加盖大火煮沸后,改小火煲煮20分钟。


第五步

5 每隔5分钟给乳鸽翻一次身,让其受热和上色都均匀。

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第六步

6 煮至汤汁呈浓稠状,放入红椒块拌匀,熄火稍焖5分钟,即可出锅。


完成


厨神贴士

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1、乳鸽以肥美、重约400克的为佳,其肉质嫩滑鲜美;老鸽骨硬肉柴,入菜煲汤皆不美味,因此不宜选用。

2、烹调乳鸽的过程中,要不断给乳鸽翻身,使其上色均匀,更容易煮熟煮透。

3、红糖可使鸽皮爽脆,其味甜,有甘蔗的特殊香味,可用于肉类菜肴上色。

4、乳鸽用柱候酱、老抽和红糖先腌一下,可使鸽皮上色均匀,鸽肉更入味。

5、用砂锅来煲煮乳鸽,可使其容易煮烂,味道更佳;如果怕将砂锅爆裂,可用普通的炒锅来代替。

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