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红酒桌上的美味龙凤配(组图)

时间:2020-05-21来源:主题菜谱

2008-11-02 17:41:44 来源 : 广州日报 编辑 :

红酒桌上的美味龙凤配   常道酒与菜就像情人,要有火花才美妙。初识葡萄酒时,必然总是想着为桌上粤菜配合衬的酒,而如今又渐渐反过来,都开始琢磨如何为红酒配上适合的粤菜,而“龙穿凤”,多少便道中一点“郎情妾意”。   龙穿凤翅(二人份)   材料:竹节虾2只


<南昌癫痫病医院那家好font class="title12">红酒桌上的美味龙凤配

常道酒与菜就像情人,要有火花才美妙。初识葡萄酒时,必然总是想着为桌上粤菜配合衬的酒,而如今又渐渐反过来,都开始琢磨如何为红酒配上适合的粤菜,而“龙穿凤”,多少便道中一点“郎情妾意”。

龙穿凤翅(二人份)

材料:竹节虾2只、面包2小片、起骨鸡中翅2只、青红椒粒少量、香炸生粉1茶匙、盐少许、胡椒、味精少许、香脆椒适量、孜然粉少许。


第一步

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1. 用盐半茶匙、胡椒少许把鸡中翅腌约3分钟。


第二步

2. 把大虾剥掉虾身部分的壳,用小量盐和味精略腌一下,再把鸡中翅从虾尾穿入,套在中间。


第三步

3. 放较多的油,油热后把捞过香炸生粉的“翅虾”放在锅中炸至黄金色,时间约10分钟。


江苏治癫痫病好的医院 class="title12">第四步

4. 在“翅虾”上加上黄飞红香脆椒适量、孜然粉少许、胡椒和盐少许略为拌炒即起锅。


第五步

5. 油热后爆一下彩椒,然后加入莴笋丝和生鱼丝爆炒,然后用生粉兑水勾芡即可起锅。


第六步

6. 用包心菜剪成小圆兜并放上配菜(或沙拉),然后把“翅虾”放在烤东莞哪家医院治疗癫痫病过的面包片上即可。

配菜建议:以莴笋丝炒生鱼丝,加上彩椒丝爆炒,作为爽口配菜,否则配以杂果沙拉也可。

DIY TIPS

花费:成本约50元,用时约25分钟。

购买事宜:购买的时候要考虑虾与鸡中翅的尺寸要吻合,竹节虾需要大只的,而鸡中翅则相对买小一些。生鱼(又叫黑鱼)买1条(约半斤)可以配约8人份。这里用到的比较特别的配料有“黄飞红 ”牌香脆椒,还有包装的香炸生粉,在大型超市有售。

注意事项:要做到香而不辣,要控制一下拌炒香脆椒的时间。

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