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酒糟红烧肉的做法

时间:2020-07-29来源:主题菜谱

  酒糟

  第一步腌肉:要想吃肉,三天前就得把肉买回来。一整块的五花腩肉,用开水略煮熟,洗净后放到酒糟钵子里,然后密封。酒糟钵子里有一层用黄酒调开的酒糟,肉皮就搁在酒糟之上。三天之后,取出肉块洗干净,酒糟已经昆明哪治癫痫最好把肉块熏得金黄斑驳。

  第二步切肉:腌好的腩肉切成方块备用。这时可见被酒熏过的肉绯红细腻,珠圆玉润,犹如美人。酒香此时已经浸润其中。

  第三步煎肉:把切好的肉放到热锅里,细火慢煎,小心烹煮。肉江西癫痫病医院哪个好—选对医院很重要香酒香开始慢慢调和。此时,人的耐心不是一个痛苦的过程而是烹调乐趣的体现。煎肉而不是油炸,其中的好处是能够把肉汁和酒香封在肉里。

  第四步煮肉:煎好的肉注入清水,老抽、冰糖、花椒与山楂同煮,细火熬上一个小时,直至把肉里车祸引起的癫痫病怎么治疗过多的脂肪溶出。老抽可以上色,冰糖是这个菜的关键所在,既可以除去肉腥味,又可以让肉变得清爽,调和口感。山楂可以让肉变得更加软绵,据说还能去掉胆固醇,用我妈的说法是解肉毒。

  第五步焖肉:隔去花椒和山楂和油脂,用发好的西藏看癫痫哪家医院靠谱木耳和榛蘑干与肉焖煮直至汁水收干,加盐调味,这道菜就算做成了。木耳与肉同吃,能吸油脂。榛蘑的香味与酒糟肉香更是绝配

  

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