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黄瓜的做法大全,黄瓜怎么做好吃,黄瓜的家常做法

时间:2020-10-15来源:主题菜谱

一、凉拌黄瓜

“韭菜黄瓜两头鲜”,说的是韭菜与黄瓜在春秋两季是最鲜嫩的。这时的黄瓜没有了夏季的傻大粗壮,又恢复到了春天时的娇羞,口感也清甜起来。黄瓜最贴心的吃法是拍黄瓜,简单粗暴,但却最讨人喜欢,就像“男人不坏女人不爱”。

如果你吃腻了了拍黄瓜,可以看看这款凉拌黄瓜,也许您会喜欢呢。

凉拌黄瓜

原料:黄瓜两根、油1茶匙、精盐1/2茶匙、红尖椒、大蒜、蒸鱼豉油3茶匙

  凉拌黄瓜的做法

1、黄瓜洗净后切片,撒入精盐拌匀腌渍备用。

2、把红尖椒切碎、大蒜瓣切成碎粒。

3、炒锅里倒入油,烧热后放入红尖椒、大蒜粒大火爆出香辣味。

4、调入蒸鱼豉油,用小火炒成香辣味汁。

5、腌渍好的黄瓜滗掉腌渍出的水分。

6、浇入烧好的香辣味汁,拌匀。

凉拌黄瓜食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

 二、腌黄瓜

自己动手做一款好吃的小腌菜,用来就着喝白米粥清爽又下饭,经济实惠还有成就感。腌黄瓜,是比较容易上手的小腌菜的一种,试过的都知道,清爽酸脆特好吃。

今天咱又来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的现配方了,喜欢的可以尝试一下。

这次腌黄瓜咱是动了一些小心思的,黄瓜瓤陕西专治癫痫的医院多汁腌渍时太容易出汤容易变软榻,这样吃的时候影响口感。所以这次我把黄瓜瓤刮掉,只腌渍黄瓜皮,这样腌渍好后口感更爽脆。

做腌菜放一点大蒜和辣椒,大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。

【腌黄瓜怎么做】爽脆的小妙招,零添加,好吃又健康

食材:黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头

  腌黄瓜的做法

1、黄瓜洗净,用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

2、把黄瓜瓤挖出。

3、把残留的黄瓜瓤刮净。

4、黄瓜皮切成长段,撒进精盐拌匀腌渍1小时。

5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。

6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来,用力挤出多余水分。

7、炒锅里倒进油,放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。

9、把黄瓜皮盛到干净容器里,放进生姜片、大蒜片,倒进放凉的酱油汁,翻匀腌渍。

腌黄瓜食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

三、黄瓜丁炒鸭肉

不管全世界所有人怎么说,我都认为自己的感受才是正确怎么治疗癫痫病呢 治疗癫痫的方法都在这里的。

无论别人怎么看,我绝不打乱自己的节奏。喜欢的事自然可以坚持,不喜欢的怎么也长久不了。

原料:鸭边腿、黄瓜、红辣椒、蒜瓣、生姜、剁辣椒;

  黄瓜丁炒鸭肉的做法

1、鸭边腿清水浸泡一会,滤去血水,切成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等,水烧开后,焯烫片刻,捞出鸭肉,冲去浮沫,沥干水份,用生粉、少量水上浆备用;

2、黄瓜洗净,切小丁;红辣椒切细圈;蒜瓣、生姜切碎末;

3、坐锅热油,入鸭肉块,小火煸炒,煸出油脂,下入蒜末、姜末、红辣椒,炒出香辣味;加适量盐、老抽、1-2勺剁辣椒,翻炒入味;下入黄瓜丁,略翻炒,出锅前淋一点生抽,即可起锅装盘。

黄瓜丁炒鸭肉的做法小贴士

1、鸭腿肉不容易切成小丁,可以切成大块焯水后,再改刀成小丁;

2、鸭腿肉如果不事先炖一下的话,一定要用生粉水上浆,这样炒起来才嫩;否则咬不烂;

3、红辣椒是点缀,可以不放;但剁辣椒一定要放;也可以将剁辣椒换成豆瓣酱、豆豉酱、黄豆酱等;

4、黄瓜本身可以生吃,黄瓜丁不要炒久了,下锅略翻炒,裹上酱汁,即可起锅;

5、成品图的鸭丁类似于干煸的方法,很有嚼头,但因为加了生粉,又比较软嫩,不是很柴的口感;

6、煸炒鸭腿肉的时间较长,中途再放蒜末、姜末、红辣椒,以免蒜姜辣椒发苦发黑。

 四、紫苏煎黄瓜

原料:黄瓜1根,紫苏6片,美人椒1根,蒜2瓣

调料:西班牙橄榄油1汤匙(15ml),生抽1茶匙(5ml),糖1/4茶匙(1克)

  紫苏煎黄瓜的做法

1、黄瓜切稍厚一点的片(大约1元硬币的厚度),切好后加一点儿盐腌半小时江西市治疗小儿癫痫比较好的医院后,沥干腌制出的水分。

2、蒜切成末,美人椒切圈,紫苏叶子切碎备用。

3、锅中倒入西班牙橄榄油,等油温热时把黄瓜片平铺在锅底,中火,两面煎至微微上色后盛出。

4、锅中再次倒入少许西班牙橄榄油,将切好的蒜末,美人椒,紫苏放入锅中炒香,放入煎好的黄瓜片,倒入生抽,糖,炒匀即可。

紫苏煎黄瓜做法小贴士

1、紫苏搭配黄瓜,美人椒的味道很独特,没吃过的朋友可以试试看哈,可能会颠覆你对黄瓜一贯的印象哦!

2、黄瓜要切成有点儿厚度的片,不然腌过之后再煎,很容易就煎破或抽巴儿成一小块了。

3、美人椒不太辣,如果喜欢吃辣的,可以换成小米椒来做。

4、紫苏叶有一种特殊的香气,大型菜市场都有卖。

5、橄榄油除了做西餐,也很适合做咱传统的中餐,而且不只局限于凉拌哦,煎炒烹炸都ok滴。现在很多人家的厨房都有橄榄油的身影,但咋挑一瓶好的橄榄油呢,我还得多唠叨两句。

6、除了上次我说过的,最好买原产地瓶装进口的西班牙橄榄油之外,有个小技巧大伙一定得get一下,就是尽量选超市货架下层or里面,避光位置放着的橄榄油。因为超市里常用的荧光灯,会加速橄榄油的氧化哦,所以,我们选光照不到的地方的就对了。

7、咱在家用完橄榄油后,要把盖子拧紧,同时也要放在阴凉避光的地方储存,原因和上面一样的啦,橄榄油最怕的就是阳光and日光灯的光线直射,很容易氧化,那样儿营养就会损失的很严重哦,一定注意哈。

五、木耳黄瓜腰片汤

材料:水发黑木耳、猪腰、黄瓜、葱花、姜丝各适量。

调料:花椒粉、盐、鸡精各适量。

木耳黄瓜腰片汤的做法

1、水发黑木耳择洗干净癫痫病可以治吗?,撕成小片;黄瓜洗净,去蒂,切片:备好其他食材。

2、猪腰去膜,横刀切开,去除白色筋状物,切片,放入沸水中汆烫透,捞出。

3、油锅烧至七成热,放入葱花、姜丝和花椒粉炒香,倒入黑木耳片和猪腰片翻炒均匀。

4、加适量清水,大火煮沸,转中火煮5分钟,放入黄瓜片煮3分钟,用盐和鸡精调味即可。

 六、黄瓜鸡丝拌面

原料:鸡胸肉200克、黄瓜300克、胡萝卜200克、鲜切面400克、花生酱适量

  黄瓜鸡丝拌面的做法

1、鸡胸肉洗净,加葱姜和没过的水,煮开,转中火继续滚煮5分钟关火,焖2分钟取出;

2、大蒜拍扁剁碎,加点盐和凉开水浸泡;

3、 黄瓜和胡萝卜切细丝备用;

4、晾凉的鸡肉撕成细丝(鸡胸肉用冰水镇一下口感更好);

5、 取花生酱四勺,分次添加凉开水,稀释花生酱,最后添加蒜泥和蒜泥水、盐、糖、生抽、香油和辣椒油,搅拌成酱汁儿;

6、 鲜切面下入滚水中煮开,点凉水继续煮开;

7、再点一次凉水煮开,加入胡萝卜丝煮开;

8、 迅速过冷水,并沥干水分;

9、取适量面条和胡萝卜丝入碗;

10、加入适量黄瓜丝和鸡丝, 调入适量酱汁儿,拌匀即可。

提示:

1、可以用芝麻酱替代花生酱;

2、不喜大蒜的可以省略;

3、用现炸的花椒油代替辣椒油也可;

4、青笋、豆芽、洋葱都可以做菜码;

5、胡萝卜和黄瓜可以生用,也可以提前焯烫;

6、面条过凉后口感更好。

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