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原笼粉蒸牛肉的做法

时间:2020-10-15来源:主题菜谱

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白露食谱【原笼粉蒸牛肉】的做法由本站的小编为大家提供:

牛肉去掉板筋后,顺肉纹切成长一寸半长、一寸宽一湖南治疗羊癫疯病那个医院好分厚的长方片,装入碗内加酒、糖、味精、酱油、葱姜切末,豆瓣辣酱拌匀,再放150克米粉拌均放油,绿叶蔬菜洗净,备小笼三只。500克牛肉可分三笼蒸,每一笼放15-200克拌好的牛肉片,笼内放100克绿叶蔬菜,将拌牛肉逐片逐片铺在笼内。锅上火放清水1000克烧开,牛肉上开水锅蒸5分钟,连笼取出淋上少量麻油上席。人多四川癫痫医院不够食用再蒸一笼。500克分三次蒸,食用时连绿叶蔬菜一起吃,蒸第二三笼时,绿叶菜另加。

特点:牛肉肉质细嫩,美味可口,又有浓厚的川菜风味(如味不够浓郁,另备一点花椒粉、辣椒粉、香菜等小料)。牛肉安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴等。

米粉的制作:先将米粉加工如下:用米(糯郑州癫痫治疗医院那家靠谱米与硬米对半)1000克,桂皮20克,八角20克,花椒粒40粒,同两种米放入锅内用小火干炒,炒到米淡黄色,有点香味出现即成,去掉桂皮、八角、花椒粒留在米内,同米一起碾成粗米粉(像芝麻粗细的粉)成米粉待用。做粉蒸牛肉的米粉多余可下次再制作其他粉蒸菜品,米粉可存放三个月。

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小贴士:

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