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烤鸡的做法大全,烤鸡怎么做好吃,烤鸡的家常做法

时间:2020-10-15来源:主题菜谱

本文详细介绍了各种烤鸡的做法大全,配上图文讲解,看了让人流口水。

  一、烤全鸡

不用蒸、不用煮,制作的过程透露出西式料理的显著风格,再搭配上浓浓的酱汁,一种典型的西方味道。

材料:鸡一只(2斤),生抽2大勺,耗油一大勺,料酒一大勺,油一大勺,盐一小勺,黑胡椒粉适量。

  烤全鸡的做法

1、先把鸡洗净

2、放入所有腌料进行腌制,腌两小时左右让其入味

3、全身及内部都按揉均匀

4、然后盖上保鲜膜放入冷藏

5、腌制好的鸡取出串上烤叉,固定好

6、放入烤箱,开上转烤叉功能,190度,40分钟左右

想让它更入味的话可以提前一个晚上进行腌制

烤鸡是聚会大餐中必不可少的一道主食!

烤鸡的味道延续了很受欢迎的,190度,40分钟烤制至,表皮金黄香脆,肉质酥嫩。

为了容易清洗烤箱,我放了烤盘和锡纸,是不是很机智呢?

烤全鸡食材搭配小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

  二、转炉烤鸡

在家也是可以烤整只鸡的,烤叉上一整只鸡泛着光亮转呐转,配合着烤箱里橘色的灯忽明忽暗,作为一名吃货,又怎么能没试过自制烤鸡呢?严重推荐~

好吃——只想用两个字简单直白的形容这道菜三口之家分享的话份量刚刚好,如果亲朋众多,一下子又烤不出来两只,建议同时腌一些鸡翅,这样非常方便,还能调剂口味~

家庭聚餐的王牌美食做法【转炉烤鸡幼儿出现癫痫症状怎么急救

食材:三黄鸡1只

配料:大葱1根,姜1块,蒜3瓣,料酒30毫升,生抽45毫升,奥尔良腌肉料50克,水50克

  转炉烤鸡的做法

1、三黄鸡洗净控干水分,去掉头和脖子,剪去鸡爪放入盆中。

2、葱、姜洗净切片,蒜切末。料酒、生抽、蒜末和葱姜片放入碗中搅匀做成料汁。

3、奥尔良腌肉料加水搅拌均匀备用。

4、把葱姜料汁和奥尔良腌肉料均匀的涂抹在三黄鸡外侧和内部。

5、将三黄鸡放入冰箱冷藏腌制12小时以上渗透入味。

6、取出后将腌好的三黄鸡串到烤箱自带的烤叉上。

7、烤箱预热,上下火200度烤20分钟。

8、取出后在表面均匀刷两遍料汁。

9、易熟的鸡翅处用锡纸包好。

10、再次放入烤箱,200度继续烤20分钟。

11、取出后去掉锡纸和烤叉装盘即可。

美食小贴士

1、三黄鸡的大小可以根据食用人数来定,重量最好控制在1000克以下,方便入味和烤制。

2、奥尔良腌肉料和水的比例为1:1,腌制时间要保证在12小时以上。

3、鸡翅和鸡腿接近烤箱发热管的地方容易烤焦,可以提前用锡纸包好。

4、烤箱自带转叉,用转叉烤出来的鸡肉受热更均匀,上色更好,如果没有转叉,用烤盘烤制。

5、具体烤制时间和温度根据鸡肉的颜色和成熟度随时调整。

 三、脆皮烤鸡

原料:三黄鸡、柱候酱、豆瓣酱、耗油、酱油、食用油、砂糖、芝麻酱、料酒、浙醋、麦芽糖、蒜;

  脆皮烤鸡的做法

1、取50g柱候酱;

2、加入陕西治癫痫的医院哪家好50g豆瓣酱;

3、然后加入耗油;

4、加入砂糖,30g差不多;

5、加入稀释了的芝麻酱;

6、加入酱油,大概1勺;

7、然后加入料酒,主要是用来调整酱料的浓稠度;

8、加入一点鸡粉或者鸡精啥的提点鲜味;

9、锅里放一勺油,烧热,加入蒜末;

10、加入调好浓稠的酱料,炒熟;

11、三黄鸡一只提前准备好,擦的尽量干净,把酱料均匀的涂抹在鸡身体内部;

12、用线扎紧,腹部和脖子都千万不要露出来,然后热风吹一晚上;

13、调制脆皮水,麦芽糖15g加大红浙醋60g;

14、均匀涂抹在鸡身外面,涂抹一次风干一次,多涂抹几次;

15、烤箱上下火170度,转动烤50分钟即可!

  四、酱油烤鸡

材料:三黄鸡一只(约1500g)(其他如清远鸡就更好了,只是别用老母鸡);清水1000g,盐60g(别害怕,往下看),红糖50g,冰糖50g,酱油200g(我用了欣和遵循自然五谷原酿酱油),小香葱1根,八角1粒,花椒10粒,香叶1片,草果1粒

  酱油烤鸡的做法

1、将三黄鸡里里外外清洗干净,剁去鸡头、鸡屁股、鸡爪、鸡翅尖(除了鸡屁股扔掉,其他的可以包起来冷冻保存,做鸡汤的时候再用上);

2、清水中加入盐,充分溶解后,放入鸡(水量以没过鸡为准,根据水量放盐,盐水浓度为6%),密封冷藏腌制8——12小时(视鸡大小而定,腌制时间越长越咸);

3、将糖、酱油和各种调味料一起放入小锅,开小火熬煮,期间不断搅拌防止黏锅底,煮到浓稠类似糖浆状、液体收汁黑龙江什么医院治癫痫好至原来的差不多一半,放凉备用(一次用不了这么多,可以密封冷藏保存,下次再用);

4、将腌过的鸡取出,里里外外充分擦干水分(敲黑板,很重要!);

5、均匀涂抹做法3的酱油汁,多抹几遍,然后放在一个架子上,架子下垫盘子,不要密封,放入冰箱冷藏风干24——48小时;冷藏后鸡皮会变得干干皱皱,这是皮脆的秘密(当然也可以省略这一步直接烤,就是皮不是太脆而已);

6、用麻绳将鸡尽量绑成圆形(目的是烘烤过程中内外受热均匀),鸡腿骨处包裹锡纸防止烤糊;

7、再次刷上做法3的酱油汁,送入预热95度——100度的烤箱,视鸡的大小烤2小时——2.5个小时;烤到20分钟时拿出来刷上一层酱油汁;过20分钟再刷一次,就可以让烤箱慢慢烤了;

8、检查烘烤程度:以针式温度计刺入鸡胸肉厚处,内部温度达到64度左右即可;这时升高烤箱温度至200度,放入鸡再烤5——10分钟,至表皮酥脆(最后这一下子一定要看着烤,并适当调整温度,别烤糊喽!);

给鸡“松绑”,整鸡上桌大家“开撕”,还是切件上桌文文雅雅地吃——随意喽!

如果没有针式温度计,可以用竹签扎入,流出清汤不带血水即可;如果发现烤好后有血丝,可以用微波炉中小火加热1、2分钟即可。

 五、五香烤鸡

烤鸡,这是一道很惹味的菜,烤制的外焦里嫩的小鸡,撕撕扯扯着吃,解馋。

食材:小鸡1只、精盐1.5茶匙、老抽30g、生姜15g、桂皮10g、八角5g、香叶5g、香菇30g、小葱50g、生抽180g、香油15g、料酒30g

五香烤鸡的做法

1、净鸡一只净重约为500g左右的最好,洗净后放在干净菜盆里。

2、锅里倒入生抽、老抽、清水,料酒比例6:1:2:1左右。放入桂皮、八角、香叶,少许精盐大火煮咸阳市癫痫医院开后关火,晾凉。凉凉的料汁倒进盛鸡的菜盆。

3、用手翻动几次让料汁没过小鸡,用手按实后浸泡在料汁里2到三小时让鸡入味。

4、腌进味后把荠拎出来,控净料汁。

5、把小葱、泡好的香菇塞进鸡肚子里,用手按实。

6、用牙签把鸡身上的开口穿插起来,并把鸡翅尖和鸡腿夹用锡纸包裹起来,防止烘烤时烤焦糊。

7、处理好后放进提前预热的烤箱,温度设定在200摄氏度,烘烤1小时。

8、烤60分钟后,取出烤鸡在鸡身上抹上香油。再次入烤箱烘烤,温度150摄氏度烤制10分钟。

  六、奥尔良烤鸡

热气腾腾地,闻着就有一股诱人的香气,惹得我拍照都禁不住的猛咽口水。

材料:火鸡一只2斤、新奥尔良烤肉料一包、生姜适量、蒜头5瓣

  奥尔良烤鸡的做法

1、先把鸡洗净后开始进行腌制哟

2、放入奥尔良烤肉料

3、然后加入切好的生姜丝跟蒜,喜欢香葱味道的也可以加的哦!

4、揉一揉均匀,给鸡坐坐按摩马杀鸡,然后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制一晚上,这样才能使其更入味

5、腌制好的鸡取出插入烤箱配有的烤架转叉中固定好,放入烤箱,开上烤带转叉功能,150度慢慢烤50分钟左右,鸡翅尖必须要用锡纸包起来,不然就烤焦了哦

肉质紧实不油腻,汁水保留得很好,不会觉得柴。仅仅用奥尔良调味,体会鸡肉的原汁原味和香味。蘸上蘸吃,则味道层次更为丰富。吃了一块会忍不住吃第二块,超级满足。

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