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经典海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 |

时间:2020-11-07来源:主题菜谱

海绵虽然不如戚风蛋糕细腻松软,但却别具风味。海绵蛋糕制作方法是将全蛋充分,借助气泡中的空气在中受热膨胀而成。因此海绵蛋糕的组织比戚风蛋糕结实,可以承受较大的重量而不坍塌,很适合制作蛋糕或者大型裱花蛋糕。

用料  

经典海绵蛋糕的做法  

◇黄油加牛奶放进奶锅,小火加热至黄油融化成液体待用辽宁专业癲痫病医院

◇打四个鸡蛋到无油无水的盆里,挤几滴柠檬汁去蛋腥味。(选大一点的盆子,四个全蛋打发后体积有点大,大一点的盆子比较好操作)

◇大水盆或洗菜盆里放60°左右的热水,再坐入装有鸡蛋的打蛋盆。

◇把糖加入鸡蛋中,中高速打发全蛋。建议大家不要再减糖,这里的糖量已经是最低的了,喜甜的可以把细砂糖加到100克。

◇打至蛋糊有纹路,划八字不会马上消失状态。因为是自己一个人操作癫痫有什么表现是什么病?,操作视频有点难拍,大概打发了十二分钟左右。

◇打发好的全蛋糊,筛入低筋面粉。翻拌手法将面粉与蛋糊翻扮均匀。肉眼看不到面粉即可,不要过度翻扮,切记勿划圈圈,以免消泡。

◇再倒入融化的黄油与牛奶混合物,翻扮均匀。

◇翻扮好的蛋糊,烤箱140°上下火预热十分钟。

◇装入纸杯,八分满,震一下气泡。我是端起蛋糊盆子对准方向慢慢往下倒,懒没用裱花袋装蛋糊挤入杯子。如果没有纸癫疯病多久发作一次杯,就用八寸的蛋糕模具。

◇放进预热好的烤箱,140°上下火烘烤35分钟左右,再把温度调至150°烘烤10分钟左右,上色满意即可出炉。使用低温烘烤法,蛋糕不开裂。时间与温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气进行调节。

◇烘烤二十分钟左右状态,胖嘟嘟的敲可爱。

◇烤好出炉……

◇出炉后正面迅速震一下气体,然后侧放蛋糕晾凉。

◇蛋香味很浓,口感超乎自己哪个医院治疗癫痫好的想象……

◇表皮很脆

◇内里很润

◇比戚风蛋糕还好吃, 吃一次就爱上了

小贴士

采用低温烘烤法,蛋糕不易开裂。
全蛋打发,加入面粉翻扮,面糊状态有点粗糙颗粒感,不影响后面操作。继续加入黄油牛奶液体,翻扮均匀,蛋糊不是那么光滑细腻有光泽,没关系不消泡就可以,不需要过度翻扮。

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