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春笋怎么做好吃?春笋的做法及食用注意事项春天吃什么春季饮食四季养生

时间:2020-11-12来源:主题菜谱

 

春天,被誉为“素食第一品”、“春天菜王”的春笋纷纷萌出,正是尝鲜的好时节。

春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。食竹笋烧肉,可滋阴益血;芝麻油焖,能化痰消食;小儿患麻疹,可食嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;食笋粥,对久泻形成的脱肛有疗效。现代医学认河北癫痫好医院为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。

然而,虽然营养丰富,食用春笋仍有禁忌。

竹笋不仅含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食;而且还含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、加重等。

吃春笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。因此,小儿应少量吃春笋,不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。治疗癫痫病几种方法

为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点,如有反应,马上停止;如没有反应,可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5-10分钟,然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。       

一、油焖春笋

原料:春笋、青椒

调料:酱油(生抽)、白糖、香油、鸡粉、盐少许。

北京哪治癫痫最好>做法:

1.春笋洗净,去皮;笋肉切细条,(如果用袋装的就方便多了,直接切条即可);青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。

2.将切好的春笋在沸水中焯一下取出。

3.炒锅倒油烧热,放入春笋翻炒,加酱油,白糖,开水,旺火烧开,小火焖10分钟,待汤汁稠干时,下入青椒大火翻炒,加少许盐,炒匀,出锅前淋入香油即可。

贴士:烧笋时要加开水,如果加冷水,会使笋表面收缩,有损口感。

二、南乳春笋

原料:春笋300克、青葱2根、姜丝适量。

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调料:食用油2大勺、南乳汁2大勺、黄酒1大勺、盐1小勺。

做法:

1.春笋去皮焯水后切成滚刀块,用沸水煮15分钟后盛出。(笋要先煮透再炒,煮的时候要敞开锅盖,水里放些黄酒和盐,青葱切3厘米的长段,姜切丝。)

2.锅热后放入食用油,油热后放入姜丝烹香。

3.放入春笋块大火烧两三分钟。

4.调入一小勺糖,尝一下味道,味淡的话可以再调入适量的盐。

5.临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了。

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